原料
雞肉茸渣子: 100克， 家常麵粉: 100克， 醬豆腐: 半塊， 湯: 一勺， 姜茸: 10克， 蘇打: 2克， 麥麩: 5克， 食用油: 20克
步驟
1做清湯過濾後的雞茸渣子
2加上北京有名老字號的豆腐乳。紅曲有活血化瘀的作用
3加上姜茸、麵粉混合，不可過度團揉，以免出現麵筋影響鬆軟
4分成均勻的劑子，便於成熟一致
5手中沾些食用油，滾成圓球狀
6用食用叉子壓出花紋成扁餅兒狀，有間隔的放入墊烤布的烤盤
7烤箱上下火180度預熱5分鐘
8烤盤放在中下層，烤制20分鐘
9停烤後不要急於取出，在烤箱裡放置10分鐘，利用餘熱烘乾水分
小技巧
1.很濃郁的豆腐乳香味。 2.肉茸的感覺，加上大量的姜茸，而鹹味餅乾是很多人的喜愛。 3.小蘇打的加入，會有幫助消化的作用。 4.配茶的點心，因為是自製的一點也不油膩。
