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原料
土雞: 1隻, 鮮松茸: 400克, 生薑片: 四片
步驟
1清洗松茸:用流動的水沖洗,用柔軟的棉布搽拭乾凈松茸上的泥沙(我用的是化妝棉,出乎意料的好用)
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2切片:講究一點的就用陶瓷刀或者鋁刀,不要用鐵刀,用鐵刀會帶走松茸的香氣。隨自己對松茸口感的喜好切成厚薄適中的片狀。
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3瓦煲放入適量的冷水,加入新鮮雞塊,大火燒開。
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4加入薑片,調為中小火,熬至肉熟爛,燉出雞油,加入松茸片,十分鐘即可享用。(如果湯煲好了不是馬上享用,請在享用前十分鐘再加入松茸煮開,不建議松茸煲太久揮發了香氣)
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5湯品鮮味,齒頰留香,不加食鹽,方可品嘗出食材的原味。
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