簡介
今天是元宵佳節。“人約黃昏後，月上柳梢頭”，在這麼一個團圓喜慶的節日，人們有賞花燈、吃元宵（湯圓）的習俗。湯圓分有餡，無餡兩種。有餡的分花生、芝麻、香芋等口味；無餡的個小、味甜，港台愛稱“小丸子”，在糖水鋪里可吃到椰奶、綠豆、紅豆等作湯底的小丸子。今天我們就做個小丸子湯的“變身版”——西紅柿雞蛋疙瘩湯。雖然在超市可買到現成的無餡湯圓，但試試自己用麵粉調出的疙瘩湯，別有滋味。
原料
3~4人份材料：番茄：3個雞蛋：1個 香菜：2根蒜頭：2瓣 青瓜：半根 麵粉：大半飯碗水：5碗 調味料：油：2湯匙 香油：1/3湯匙 鹽：適量
步驟
1.番茄洗凈，切成4瓣； 2.香菜洗凈；蒜頭去衣； 3.青瓜洗凈，削皮，切成薄片； 4.雞蛋磕破盛到碗里，攪拌均勻； 5.麵粉盛在小盆里，水龍頭調成最小的水流（方便掌控水的多少），將小盆放在水龍頭下，同時用筷子快速攪拌碗里的麵粉，儘可能將面拌成一個個花生米大小的疙瘩，不能太干（有多餘麵粉，下湯里結不成團，成漿糊），也不能太濕（下湯里變成一坨）； 6. 熱鍋倒油，放蒜，倒入番茄，炒到稍出汁，倒入清水，燒開；放入青瓜片，煮開後加入麵疙瘩，輕輕攪拌防止粘鍋；等水開淋入雞蛋液，攪拌均勻，稍待兩分鐘放入香菜、香油和鹽即可關火食用。
