原料
西紅柿: 2個， 雞蛋: 1個， 麵粉: 1.5～2杯， 蔥花或香菜: 適量， 油、鹽、糖、白鬍椒粉、香油: 適量
步驟
1西紅柿切小塊
2起油鍋炒香蔥花，炒西紅柿，多炒一會兒，炒軟成泥
3炒西紅柿的同時燒一壺開水，找一個大碗或盤子舀一杯半～兩杯麵粉，水龍頭開極細的水流，用筷子把碗里的麵粉都攪成一個個大大小小的疙瘩，最後留點散粉攪不上也沒關係
4把燒開的水倒進炒好的西紅柿里，把疙瘩倒入滾開的西紅柿湯里，煮1-2分鐘
5打散一個雞蛋，順著筷子把蛋液均勻倒入鍋中。關火放香菜歲碎或蔥花，放適量鹽、糖、香油和白鬍椒粉拌勻
小技巧
1、西紅柿可以小火多炒一會兒，炒成稀茸的狀態湯會比較好喝，炒的同時可以打疙瘩，時不時翻一下就成。 2、打疙瘩的時候儘量把水龍頭的水調細，把麵粉碗接在水龍頭下用筷子攪打，麵粉量的多少根據自己喜歡的湯的稀稠程度自己調整，但也不要放太多麵粉，湯太稠了就糊嘟了。 3、關火以後放蔥花或香菜碎可以更好的保留其新鮮的味道，愛吃香菜的朋友可以多放些香菜碎，風味很獨特，可謂是疙瘩湯里畫龍點睛之筆。我今天冰箱裡沒有香菜，放蔥花也可以。
