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原料
西紅柿: 一個, 麵粉: 兩杯, 雞蛋: 兩個, 小香芹: 一根, 番茄醬: 一勺, 鹽: 一勺, 雞精: 1/3勺, 油: 三勺
步驟
1麵粉一點一點澆水朝一個方向攪拌至雪花面片狀,水不能一次加多了,加一點攪一下,太乾了再用手澆一點水進去繼續攪,攪到不幹不濕剛好全部麵粉成塊狀。一定要按一個方向攪。西紅柿切丁,小香芹切碎粒備用。雞蛋打散。
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2熱鍋放油燒熱輕輕倒入西紅柿丁炒出西紅柿醬,加水燒開。
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3水開後用筷子一點一點往鍋中撥入麵疙瘩塊,輕輕晃動一下鍋子防止粘鍋,湯汁再次開後加入一小碗清水繼續煮。這樣煮出來麵疙瘩勁道還容易煮過心。
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4湯開了往麵湯上面一圈一圈淋入雞蛋液,讓它繼續煮開雞蛋液凝固成大片蛋花。淋雞蛋液的時候不要攪拌以免雞蛋液成雞蛋糊不好看。
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5調入適量鹽雞精番茄醬調味。
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6灑入香芹碎出鍋享用吧!
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小技巧
喜歡芝麻和香油的可以淋上少許香油灑入芝麻。