原料
牛奶: 250克, 雞蛋: 2個, 低粉: 55克, 細砂糖: 40克, 玉米油: 55克, 白醋或者檸檬汁可加可不加: 幾滴, 水: 一小湯匙
步驟
1首先將牛奶加熱,冒小泡即可離火放溫待用。蛋清蛋黃分離,將蛋黃,水,糖的三分之一混合用蛋抽打成泛白,倒入油繼續混合均勻
2篩入低粉,混合至無乾粉的狀態,倒入牛奶,成無顆粒狀態(注意不太好混合,要有耐心,最好過篩,口感更細膩)
3現在預熱烤箱150度。打發蛋白,將剩下的糖分三次加入,可以加幾滴檸檬汁或者白醋,打發成硬性發泡
4打發好的蛋白分兩次加入蛋黃糊,不要動作過猛以免消泡,混和均勻,混和好的蛋液是很稀的,和戚風蛋糕不一樣
5烤盤下面墊油紙,倒入蛋糕糊
6入烤箱150度烤60分鐘,根據自己烤箱脾氣調節溫度
7出爐烤盤拿出來直接涼涼就可以,放冰箱冷藏口感更佳
8真的是三種口感的蛋糕,做法也很簡單