原料
月餅皮: ， 低勁麵粉〈普通麵粉也可以〉: 420g， 植物油: 160g， 綿白糖: 135g， 全蛋液: 90g， 泡打粉和小蘇打: 各3g， 五仁餡料總量哦: 一共450g， 蜂蜜/糖/麥芽糖: 80g， 牛奶: 60g， 熟糯米粉（根據抱團數量自行加大）: 150-300， 高度白酒濃香的: 7g， 花生油: 30-40g
步驟
1先把五仁餡料生的全部加工熟哦！（本人用的是葡萄乾～黑白芝麻～花生～瓜子仁）
2把加工熟的五仁餡料加糖或者蜂蜜或者麥芽糖～然後加油！白酒！攪拌均勻然後加牛奶慢慢加不要著急
3攪拌均勻以後加熟糯米粉攪拌均勻可以抱成團即可（糯米粉的量根據你自己需要抱團的多少加）
4成團以後用塑料袋封口等半個小時不出油不散團五仁餡料就成了
5做好餡料以後等著的時間我們就可以做皮了！我們首先把油和糖放在一起用打蛋器攪拌均勻
6攪拌好以後的油和糖再加入全蛋液用打蛋器攪拌到發白就好了
7攪拌好後把剩餘的材料一起加入攪拌成團！我們的月餅皮就做好了
8我用的是一百克的模具用的是4：6的比例！大家可以根據自己的口味來調整3：7也是可以的新手建議用4：6把五仁餡料和月餅皮分好克重
9用手向下壓餅皮然後把餡料放中間用手指推送餅皮包成團！然後用模具壓好放入烤盤
10月餅做好以後表面稍微灑點水不要灑太多！放入烤箱烤五分鐘定型！烤箱設定為兩百度哦！（烤箱記得預熱哦）我烤的是兩層上面一層烤好定型以後刷蛋液然後兩盤交換再烤十分鐘！上面的刷蛋液換到下面再烤十分鐘！關下火交換烤盤剩下的就注重上色了換烤盤各烤五分鐘就好
11要是一盤的話就說烤五分鐘定型拿出來刷蛋液！再放進去烤二十分鐘！
