原料
雞蛋: 2隻， 西紅柿: 2個（小的，或者一個大的）， 花生油: 一勺， 大蔥: 少許， 蒜: 少許， 香菜: 少許（不喜歡可忽略）， 手工面或掛麵: 一人份， 鹽: 兩勺
步驟
1將雞蛋打散打勻備用，西紅柿切好，大蔥切段，大蒜拿刀背拍碎（可快速去皮）。
2將油鍋預熱至無水狀態加入一勺花生油，待油溫七成熱後倒入雞蛋液，用鍋鏟快速攪拌，至雞蛋膨脹表面微金黃，然後倒入半勺鹽快速攪拌均勻後剷出備用。
3鍋里倒入少許花生油，在七成熱後倒入切好的蔥段和大蒜爆香。
4倒入切好的西紅柿，並快速攪拌幾次，然後盛一碗水（視飯量而定）倒入鍋中，加入一勺鹽並攪拌均勻。
5鍋內加入麵條，若麵條量比較大，就視情況加入水，用鍋鏟翻攪幾次。口味重的可在此時再加入適量鹽。然後蓋蓋悶煮，期間要不時用鍋鏟撈底防止沾鍋。
6將鍋內煮至麵條快熟時加入備用的雞蛋，在湯汁收至濃稠時即可關火。（喜歡香菜的可以在關火前放入適量切碎的香菜）
小技巧
如果食用者較多可適當增加食材數量。 在湯汁收稠過程中注意觀察，避免煮干煮過頭。 鹽的分量，因為每家的勺子容器大小不同，大家可根據以往經驗放取。
