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原料
全麥麵粉(麵糰): 500克, 鹽(麵糰): 2克, 80度開水(麵糰): 130克, 清水(麵糰): 125克, 冬瓜: 1000克, 豬肉: 400克, 香菇: 適量, 鮮蝦皮: 適量, 鹽、醬油、生粉、油: 適量, 蔥珠: 少許
步驟
1全麥麵粉250克、80度開水130克用筷子攪成雪花狀,再倒入250克全麥麵粉、清水125克全部攪成雪花狀, 和成光滑麵糰,用濕毛巾蓋住備用。
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2冬瓜2斤去皮、去瓤,洗凈、切丁。
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3豬肉400克切丁,按順序調入鹽、醬油、花生油、生粉腌製備用。
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4將事先泡發好切碎的香菇、鮮蝦皮、少許鹽倒入油鍋炒香,放涼備 用。
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5把腌好的豬肉丁放入冬瓜丁中攪勻,再放入香菇、蝦皮、蔥珠攪拌均 勻。
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6把麵糰揪成小劑子,擀皮。
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7把餡放在麵皮的中間,兩邊對摺後,兩邊捏幾折捏緊。
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8餃子包好後,冷水上蒸鍋。
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9鍋中水開後,蒸15分鐘就熟了。
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