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原料
對蝦: 適量, 蔥: 很多, 大蒜: 很多, 醬油: , 黃酒: , 色拉油: , 鹽: , 糖:
步驟
1處理一下蝦,去掉蝦頭,從背部剪開去掉腸線,洗乾淨。然後把蝦放在碗里,倒入少許醬油黃酒鹽糖腌制一會。
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2把大蒜剁成蒜泥,要是有那種工具更好。然後倒入適量色拉油,醬油與蒜泥一起攪拌。醬油要適量,不要感覺很水,不夠咸可以加鹽
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3在平底鍋里均勻的刷一層油,然後均勻的鋪上蔥,一層就好了,太厚會影響後面蝦的烤制
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4把腌制好的蝦整齊地鋪在蔥上面。不要帶太多腌制的水上去
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5把拌好的蒜泥均勻的鋪在蝦上面,最好讓每隻蝦都能鋪到蒜泥
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6最後蓋上蓋子開始烤,烤到蝦變色,蔥感覺焦了,香氣四溢。就可以開動了?
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小技巧
蔥洗好最好把水瀝干後再鋪到平底鍋里去。所有東西都不要感覺水,因為等燒起來,蝦也會有點液體,蒜泥里醬油也會有液體。再有另外的液體話,跟煮蝦一樣了,就會失去它烤制的那種香了。 另外,蝦最好挑的大一點,又好處理,吃得又爽