原料
草魚: 凈重約1.8斤， 酸菜: 1棵， 豆芽: 1.5毛錢的夠， 豆腐: 兩塊， 蔥、姜、蒜、花椒: 適量， 料酒: 適量， 醬油: 適量， 澱粉: 少量， 鹽: 適量
步驟
1魚在菜市場買，可以讓切片。這裡用的是草魚。回來將魚片洗乾淨，從中挑出魚頭、魚尾、魚骨，用料酒、少許鹽腌制15分鐘左右。這些用於熬湯。
2將沒有骨頭的魚片洗乾淨，用料酒、鹽、澱粉拌勻腌制。
3酸菜撈出，瀝盡水。鍋內放油，加入準備好的姜，花椒，爆香後放入蒜頭和辣椒和醬油，然後放入酸菜翻炒。有香味時放入開水，水量根據食物分量決定。
4水燒開後，放入魚骨等，轉中火或小火，慢慢熬。
5湯開始變白後加入鹽，豆芽，繼續煮。豆芽變成透明後加入豆腐，煮開後加入魚片，煮至魚片變白。
小技巧
酸菜和魚骨多煮一會，這樣湯更有味道。豆芽放太多占體積。最後吃的豆腐味道比開始吃的好。重口味的多放花椒和辣椒。
