原料
牛肉(脊肉): , 薑末: , 蒜末: , 花椒籽,花椒粉: , 白菜: , 金針菇: , 干辣椒: , 小粉: , 蛋清: , 蔥花: , 芫荽:
步驟
1準備好肉片(最好是脊肉),用滾水過一遍,把牛肉過到七分熟(目的在於的肉里的血水燙出)
2加入花椒粉,小粉,雞蛋清,鹽薑末,腌制十分鐘
3開始炒醬,倒入適量的油,放一大勺醬料還有蒜末爆炒,加入水,待水開後放入蔥段,肉片煮至肉片熟後起鍋
4用清水煮白菜,金針菇,熟後起鍋瀝水,把蔬菜均勻的鋪入裝肉的容器中
5倒入適量的油,油熱後放入干辣椒段,花椒,待辣椒段變色後起鍋直接倒入盛肉片的碗中
6撒上蔥花,辣椒油,一份色香味俱全的水煮糊辣肉片就好了