原料
米粉: 2兩， 蝦仁: 200克， 豆漿: 700毫升， 花生: 20克， 西芹: 2瓣， 紅椒: 1根， 蔥: 少許， 檸檬汁: 適量， 鹽: 適量， 植物油: 適量
步驟
1將蝦放在沸水中焯熟，取出瀝干
2蝦去頭去殼，西芹斜切成片，紅椒與蔥切段
3去殼花生放在炒鍋中以少量植物油中小油炒焦，然後盛出
4米粉放入沸水中煮熟後撈出
5炒鍋中倒入少量植物油，爆香蔥花後，下西芹與紅椒翻炒
6待紅椒略微軟身後倒入豆漿
7然後把煮熟的米粉放入，再加適量的鹽
8煮開後，轉小火，下蝦仁，再次煮開後關火
9之後擠入適量的檸檬汁調勻，再加適量油炸花生米
小技巧
米粉最好提前浸泡一晚，能夠有效地縮短煮熟所需的時間。 蝦仁選新鮮活蝦，自然鮮甜。 豆漿不可太濃，要比平時喝的豆漿稀一些，且一定要隔渣，否則影響口感。 酸辣的味道可以自己根據喜好來調配。
