原料
泥鰍: 2斤， 大蔥: 一根， 大蒜: 10瓣， 火鍋底料: 1袋， 泡椒泡姜: 80g， 醋: 少許， 蔥花: 隨意， 料酒: 1湯勺， 糖: 少許， 油: 200g
步驟
1熱鍋倒入菜油（色拉油玉米大豆油也可以），油溫高後關小火迅速下泡椒丁泡姜丁，翻炒3分鐘出香味，繼續下大蒜瓣翻炒2分鐘。
2隨後加入火鍋底料（也可用四川紅油豆瓣醬代替），繼續翻炒大火出香，加入蔥段翻炒，共計時長5分鐘。
3倒入泥鰍翻炒
4加入料酒和醋翻炒至出水
5隨即加入高湯或白水，淹沒過泥鰍。
6咕嚕咕嚕一直大火煮，好熱鬧
7湯自然粘稠後加入大蔥段繼續大火煮，煮至收汁既可。
8最後撒蔥花，開吃。
小技巧
醋會使泥鰍燉煮得更軟而且幫助消化吸收。
