原料
抹茶粉: 20—25克， 淡奶油: 250克， 蛋黃: 3個， 細砂糖（抹茶粉混合）: 50克， 牛奶: 250ml， 糖（蛋黃混合）: 90克
步驟
1抹茶粉20—25克和細砂糖50克混合均勻。（抹茶粉的量可根據自己口味調整，如果喜歡特別濃郁抹茶味道的，可以放25克）這裡抹茶粉用的日本抹茶。
2將生蛋黃3個、細砂糖90克、牛奶250ml一起倒在鍋中，放在火上開最小最小的火，一遍加熱一邊攪拌。這裡切記一定是最小火，千萬不要煮開，煮開就變成蛋花湯了。剛開始煮的時候會有很多氣泡，這是正常現象。
3熬煮的時候，如果覺得溫度高，可以把鍋從火上取下來休息片刻，再放在火上繼續熬煮。
4慢慢熬，會發現氣泡不見了。
5然後可以檢查一下這個蛋奶液的狀態。可以看到液體可以掛在鍋底，用刮刀刮一下，痕跡不會消失，這樣就說明可以了。
6還可以用刮刀檢視，刮刀上可以掛住蛋奶液，用手指劃個印，印記不會消失。這樣蛋奶液就做好了。這一步是比較費時間的。不過做出濃稠的蛋奶液，冰淇淋就沒有冰渣了。
7先取一部分蛋奶液和抹茶粉混合均勻。
8再和剩下的蛋奶液混合均勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏至涼。
9250ml淡奶油和抹茶蛋奶液混合均勻。
10冰淇淋桶提前放冰箱冷凍12小時以上。
11把冰淇淋液體過篩入冰淇淋桶內。因為抹茶會產生顆粒，過濾的時候用刮刀刮一下，避免浪費。
12將攪拌頭安裝好。
13把冰淇淋桶放入冰淇淋機里開啟，攪拌40分鐘至濃稠奶昔狀即可。
14然後將冰淇淋液體倒入一個大飯盒內，放入冰箱冷凍5小時。
155小時候冰淇淋就可以挖出來啦！開吃吧！超級純正超級美味哦！
小技巧
蛋黃千萬不能煮開，煮開就變成蛋花湯了。
