原料
糖粉: 120g， 低粉: 240g， 蛋糕油sp: 40g， 雞蛋: 10個， 可可粉加入可減少麵粉的量: 40g『～低粉就是200g， 裱花材料: ， 安佳奶油: 一升一盒， 糖粉: 100g
步驟
1全蛋十個加糖粉220g加40g蛋糕速髮油
2速髮油和糖粉，只有全蛋液海綿蛋糕用速髮油，為的是快速打發，只有做生日蛋糕才用全蛋液和速髮油。
3中速打發成鳳尾梢軟就可
4加入麵粉240g分三次加入
5攪拌均勻即可看是否有顆粒
6模具刷油防沾四周和底部全刷上油，不是活模具的可用油紙裁好大小放入
7加入麵粉來回搖均勻多餘麵粉到出來，為了好出模。
8到出多餘麵粉
9倒入打好的蛋糕液
10摸平放入烤箱160度50分鐘
11放烤箱160度50分鐘
12取出先涼一會在脫模
13先向下壓再往上用手頂出，轉一圈後倒扣出來
14因為四周沒刷油所以有掉渣現象。
15切開
16涼涼
17淡奶油一升加糖粉100g
18邊打邊看用中速打
19刮刀看不掉下來為好細膩光滑，不能打過，過了成豆腐渣下面成水了！
20摸平
21加水果完成
小技巧
戚風蛋糕也可做但失敗率較高，主要在蛋清和蛋白分離再混合時容易出錯，而這種海綿蛋糕全蛋的成功率就高，所以生日蛋糕都採用這種方法。八寸的，用130g麵粉，120g糖粉，速髮油30g.雞蛋6個。六寸的用70g麵粉，60g的糖，速髮油15g，3個雞蛋！
