原料
牛排: 1000克， 鹽: 適量， 蔥姜蒜: 適量， 八角: 兩朵， 花椒: 20粒， 桂皮: 一塊， 香葉: 2片， 蒜苗: 兩根， 青椒: 半個， 老冰糖: 適量， 生抽: 少量， 老抽: 少量
步驟
1牛排骨肉，洗凈血水，浸泡至少四個小時，這次我浸泡了整整24小時，期間多次換水。當然，如果你沒有足夠的時間，還著急吃，也可以直接越過這步，不過這樣的話，裡面的血水會清理的不徹底，多少會影響口感。
2浸泡好的牛排骨切成小塊兒（如果時間短，可以先切小塊兒再浸泡）。
3水燒開後把牛排骨肉放入，水再次燒開後，關火，浸泡十分鐘。
4牛排骨肉撈出用溫水洗凈控干水分備用。
5準備如圖調料。
6準備老式冰糖。
7鍋里放入少量玉米油。
8油熱後，把步驟5中的所有調料放入炒香。
9炒香調料後，把洗凈的牛排骨放入，繼續翻炒。
10小火炒大概三分鐘，使得排骨很好的入味。
11放入少量老抽上色，老抽的顏色深，很容易著色太重，因此沒太多經驗的話，一定要一點點放入。
12翻炒至自己喜歡的顏色。
13加入少量生抽調味，再加入足夠多的熱水，中途最好不要再添水，把冰糖加入。
14水開後，調小火，慢燉一小時，排骨已經煮至脫骨，非常軟爛。 快到燉好時，加入適量精鹽。 出鍋前，我又加了些尖椒及蒜苗段，即提味又增色。
15盛盤上桌嘍！
16美味吧？是不是已經隔屏聞到香味了？
17排骨湯鮮甜可口，泡飯吃特別香！女兒吃了一大碗???
小技巧
燉排骨時不要早早把鹽放入，免得肉不容易燉爛。 排骨炒好後一定要加開水，否則肉容易變硬。
