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原料
豬肉: 125克, 澱粉: 適量, 蔥: 適量, 油菜: 2棵, 老抽: 適量, 料酒: 適量, 姜: 片, 鹽: 適量, 食用油: 適量, 生抽: 適量, 糖: 適量
步驟
1肉餡放蔥姜蒜水,澱粉、料酒、鹽、少量糖和勻,朝一個方向攪拌,如果你喜歡也可加馬蹄丁,我不喜歡就沒加。
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2手打濕揉成小丸子,為了小朋友吃著方便沒弄成大丸子,這樣也方便油炸
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3油溫五成熱,小火炸丸子,表面變深色出鍋
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4鍋里重新起油,不用太多,下薑片熗鍋後倒入炸好的丸子,放適量老抽生抽,鹽糖,翻炒一下加入水,下新鮮油菜,蓋上鍋蓋煮至油菜變耙軟後,收水出鍋。
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小技巧
肉餡肥瘦兼半哦,在拌肉餡時候沒有加老抽生抽,加了老抽生抽炸的丸子有點發苦,不喜歡,最後燜煮時候加就OK啦?