原料
肋排: 500克左右， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 少許， 白糖: 少許， 鹽: 適量， 姜: 5片， 紅棗: 6顆
步驟
1 排骨洗凈，加薑片入水沸騰，瀝水去浮沫。
2 把洗凈的排骨放入高壓鍋，加入切好的薑片，紅棗，少許糖，鹽，料酒，生抽，老抽，水加多少呢？不要太少，起碼要高過排骨，放少了十幾分鐘焦了咋辦對不，多一點倒沒關係，後面咱還要收汁呢。 好了，料齊了大火高壓鍋煮開後12分鐘關火（如果想軟糯的口感或者老人家吃可以煮15分鐘，另外新手在這一步可以少放一點調料以便後面再調味）。
3 高壓鍋氣泄完後起開蓋子，大火收汁。這時紅棗本身的香氣和甜味已融入到肉中，起初顏色咸甜口感不足不建議多加調料，隨著湯汁慢慢濃稠，味道會進一步加深（再進行調色調味我一般只會再加一點點鹽，其他上色用老抽，咸鮮味靠生抽，糖酒看情況基本不用再加）最後咸甜適中了汁濃入味就可以關火啦，湯汁比肉本身味道更足一點的時候肉的味道才剛剛好。
小技巧
這道菜關鍵是用紅棗作配料，不要串雜其他香料會影響食物本身的味道。
