簡介
營養補充站：31g脂肪，46g蛋白質，4g碳水化合物，1988千焦熱量（475千卡）。
原料
核桃汁用料：橄欖油2湯匙（30ml），核桃仁70g，帕瑪森奶酪粉2湯匙（30g），洋蔥1/2個（切碎），淡奶油100ml，水100ml，鹽1/3茶匙（2g），白鬍椒粉1/3茶匙（2g），小牛排用料：橄欖油4湯匙（60ml），小牛裡脊肉200g，檸檬汁1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3g），白鬍椒粉1/3茶匙（2g）
步驟
核桃汁做法： 中火加熱炒鍋中的橄欖油，待燒熱後將核桃仁和洋蔥碎放入炒鍋中炒出香味，再加入淡奶油、帕瑪森奶酪粉和水，用中火加熱3分鐘。 將湯汁放入打碎機中攪碎，再倒回鍋中用中火加熱，收稠後調入鹽和白鬍椒粉即可。 小牛排做法： 取橄欖油2湯匙（30ml）和檸檬汁放入碗里混合均勻。 在小牛裡脊肉中調入鹽和白鬍椒粉，再放入檸檬橄欖油中腌制2小時。 中火加熱鍋中的橄欖油2湯匙（30ml），待熱後將小牛裡脊肉放入鍋中煎至五成熟（約2分鐘），取出後放入盤中，再淋上做好的核桃汁即可。
小技巧
此菜搭配玉米糕（Polenta）食用味道更佳。 玉米糕（Polenta）是用玉米面做成的，在義大利比較常見；玉米糕既能和肉類一起烹制，也可同麵包一樣單吃。一般在西餐專賣店可以買到玉米糕盒裝半成品。
