原料
排骨: 8塊， 冰糖: 10克， 生抽: 1勺， 姜: 5片， 蔥: 1根， 老抽: 1勺， 料酒: 1勺， 桂皮: 1塊， 八角: 1個， 雞精: 0.5勺， 香葉: 2片， 鹽: 0.5克
步驟
1首先將排骨用冷水沖洗一下，將血水衝掉，冷水入鍋，鍋中放入一勺料酒，一點鹽，2片姜，燒開關火，取出排骨用冷水沖一下，排骨ok
2然後冷鍋加適量油，加入10克冰糖，小火慢慢翻炒，讓冰糖融化，炒出糖油，注意一定不要急躁，堅持用小火。等到冰糖完全融化，呈現焦糖色，然後將排骨放入鍋中，快速翻炒，讓每塊排骨均勻沾上糖色，翻炒過程中加入3片姜。
3等到排骨均勻沾上糖色之後，在鍋中加入適量熱水，加入一點醋，香葉，八角，桂皮，蔥花一點，然後大火燒開，轉小火收汁即可。在此要注意一下呦，收汁的最後要翻炒排骨，保證每塊排骨汁，然後關火，將排骨裝盤，撒上芝麻就可以嘍。
