原料
排骨: 12塊， 陳皮（烹調用陳皮）: 3片， 白芝麻: 1把， 生抽: 1勺， 老抽: 2勺， 姜: 半塊， 大蒜: 3-4個， 豆豉: 1小坨， 郫縣豆瓣: 2勺， 菜籽油: 2勺， 鹽: 1小勺， 保寧醋: 1小勺， 蚝油: 1勺， 冰糖: 4-5顆
步驟
1排骨（最好是帶點肥肉的，吃起來才不會柴）用溫水反覆沖洗乾淨，瀝干，備用；姜切絲；蒜切成顆粒狀。
2把炒鍋燒熱，放菜籽油，油溫剛剛好的時候，下郫縣豆瓣，把豆瓣炒香。
3下薑絲，蒜粒，加豆豉，加冰糖，排骨下鍋，翻炒。
4加醋，加蚝油，加生抽，加老抽，加陳皮。
5加水，水要淹過排骨，蓋上鍋蓋，中火20分鐘。（期間，要打開鍋蓋，檢查水燒乾沒有，快燒乾了加點水進去。）
6時間到了，排骨也收汁了。加鹽，裝盤，均勻撒上白芝麻。 OK，可以開動啦。咬一口，哇塞，排骨很入味。顏色也好看。
