原料
材料：1個普通盤: ， 滷料：200: g牛肉， （部分香料介紹見：: http://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100rd53.html）， 生抽: 3勺， 老抽: 1勺， 料酒: 2勺， 香葉: 1片， Curry葉: 2片， 八角: 1個， 干辣椒: 若干， 桂皮: 一小段， 草果，去皮，3-4粒: ， 大茴香: 1/4茶勺， 小茴香: 1/4茶勺， 天堂果粒: 半茶勺， 黑胡椒粒: 半茶勺， 砂仁: 半茶勺， 芫荽粒: 半茶勺， 芥耔: 半茶勺， 姜: 1片， 洋蔥: 半個個， 豆腐: 200 g， Harissa調料: ， 牛腩: 200 g， 蒜: 1瓣， 姜: 1片， 蔥白: 2-3段， 洋蔥: 半個
步驟
1中午吃的話，一早起來，就將牛肉切塊，冷水燒開，去浮沫
2將大茴香、小茴香、天堂果粒、黑胡椒粒、砂仁、芫荽粒、芥耔、香葉、Curry葉、八角、干辣椒、桂皮、去皮草果配好，用茶葉袋裝起來，封口
3將包好的滷料袋放入鍋里，加入生抽、老抽、料酒、洋蔥和姜。大火煮開後，上蓋，轉小火，燜45分鐘
4燜好後靜置一上午，是個腌制的過程。也可以頭一天晚上煮好，放冰箱，第二天再拿出來
5豆腐切成和牛肉差不多大小的塊。用1勺橄欖油與Harissa調料小心地攪拌均勻。備用。沒有Harissa的可以依照連結資料里的自行配置，再沒有的，給喜歡的辣椒粉也好
6鍋里給少油，將洋蔥、蔥白和大蒜炒香
7豆腐連調料和橄欖油一起倒入鍋中，小心地翻炒，直到豆腐表面焦黃，不再那麼容易破碎
8加入滷好的牛肉和適量滷水，用鹽和胡椒調味。小心地翻炒。雖然豆腐煎過了，但是畢竟還是豆腐塊
9第一次滷水差不多收乾的時候，按口味加入南泉牌的燒菜香。如果沒有的話加豆瓣醬
10然後一次次地將滷水都倒到鍋里，始終中火不要上蓋，將滷水一次次地收干，再加，再收干，直到所有滷水倒完。水分會被蒸發，可是滷水里的味道卻都留在了鍋里。最後一次不要將汁收得太干，留一點要拌飯的。撒些蔥花，起鍋，即可
小技巧
- 如果自己不方便調配滷料，超市裡買現成的也可以。滷料推薦王守義牌的。 2. 推薦下南泉牌燒菜香，辣得剛好，味道很足。和豆瓣醬可以換著用。燒肉燒魚都很好用。
