原料
牛腩: 若干， 土豆: 一隻， 八角: 一顆， 桂皮: 兩片， 干辣椒: 八個， 大蒜: 半個
步驟
1大蒜切末，姜切片，干辣椒對半切開。
2牛腩放入高壓鍋，加入八角，桂皮，薑片。注入清水，沒過牛腩。
3高壓鍋上氣後，再壓三分鐘。關火，等待冷卻開鍋。
4牛腩取出，切成小塊備用。
5牛腩清洗後，鍋內煮水，放入牛腩，煮沸後夾出。
6熱鍋冷油，待油溫五分，倒入土豆丁，翻炒，加鹽。翻炒至微焦，盛出。
7倒入油，要多一點油，放入牛腩，翻炒，加入蒜末，放鹽。再加入土豆丁翻炒。最後加入干辣椒，生抽，蚝油，黑胡椒粉。出鍋。
8土豆剝皮，切丁。泡入涼水，沖洗幾次，去澱粉。
9大蒜切末，姜切片，干辣椒對半切。
小技巧
牛腩高壓鍋上氣後，三分鐘最好。軟硬適度。高壓鍋裡面的牛腩水可以繼續用作其他菜的高湯。
