簡介
上菜了，筍乾和牛腩是一對好搭檔！但是牛腩很難燉爛，最好藉助高壓鍋哈。高壓鍋壓爛後再和筍乾一起燉，燒來味道也很香的，比全部放在高壓鍋里壓要好很多。
關於這次的牛腩還讓我肉痛了一下。那天去菜市場買菜，問牛腩多少錢一斤，答28元。我想也沒想說稱個3斤吧。店主嚯嚯嚯一刀拉下來一堆牛腩。往電子稱上一放，1.885kg，105.56元！！！（看，連這麼多的數字我都還記得，可見我多麼心疼這牛肉錢啊！）算105吧！額~105啊！！！一張毛爺爺還不夠呢！心裡倒吸一口涼氣，賊貴啊！旁邊一女的提了一根瘦帶魚大小的給店主稱，也要30多塊。可牛肉縮水厲害啊，那點肉燉出來能有多少啊。算了，105就105吧，自家吃的，能不省就不省！哈哈！回家立刻把肉分成兩包，這次用筍乾燒，下次用番茄燒，照顧老爺少爺的不同口味。我嘛，都愛吃！哈哈！！！
所以這自己家做菜的成本也越來越高了啊，濕筍乾12元/斤。我買了20元的，也是分兩次弄。所以這次的筍乾燒牛腩的主要成本就有60元，燒出來有兩大缽，吃了2天，還做了4碗牛肉麵。反正如果在飯館吃肯定也不只這個價，想想也就值了！
原料
牛腩 950克, 筍乾 400克, 獨蒜 3顆, 生薑 1小塊, 八角 1個, 桂皮 1小片, 草果 1顆, 山柰 5克, 香葉 5片
步驟
1牛腩950克----切成大塊先放入高壓鍋里壓爛（我壓了40分鐘），壓好後再切成小塊，因為臨時起意拍這個菜的，所以缺失了一些步驟圖了，口述哈~
2筍乾400克----我是直接買的市場裡發好的濕筍乾。自己做的話要至少提前半天開始泡發筍乾哈
3香料：洗凈不去皮的獨蒜3顆（拍爛即可）、生薑拍爛、八角1顆、桂皮1塊、香葉5片、山柰5克、草果1顆，家裡有啥放啥吧。所有香料洗凈後放入油鍋炒出香味
4倒入牛腩翻炒1分鐘
5再倒入筍乾翻炒2分鐘
6放入水，沒過牛肉即可，因為牛腩事先壓好了，也不用太多水了
7放入冰糖一小塊
8倒入老抽20克，上色用，如果起鍋後顏色不夠還可以適當加一點哈
9蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘後，轉成小火再慢慢燉30分鐘就可以了（因為牛腩是事先用高壓鍋壓過的，這裡就不需要燉太長時間了），出鍋前再放入食鹽稍燉個1、2分鐘就裝盤吧
10炒勻裝盤即可
小技巧
1.牛腩縮水比較厲害，肉可以適當多備一些 2.牛腩很難燉爛，建議可以藉助高壓鍋。如果沒有高壓鍋，小火燉3個小時左右。
