原料
牛腩 牛油: 1500g， 干茶樹菇: 200g， 老薑: 15g， 干辣椒: 30g， 花椒: 15g， 八角 三奈 香葉 桂皮: 適量， 單晶冰糖: 20g， 郫縣豆瓣: 1大勺， 老抽 生抽 鹽: 適量
步驟
1熱鍋里倒入少量食物油，將牛腩倒入煸炒至肉變色，沒有血水時起鍋備用。泡好的茶樹菇用剪刀剪成小段備用。最後一次泡過茶樹菇的水倒上面清亮的部分燒開備用。
2熱鍋里倒入適量食用油，燒熱後加入生牛油，煸至油脂完全出來，撈出油渣。
3依次倒入冰糖，花椒，干辣椒，八角等香料炒幾鏟，接著加入郫縣豆瓣，老抽，生抽炒至有香味飄出。
4把所有調料盛出，用紗布包好，用繩子紮緊。
5將牛肉倒入剩下的油中，大火炒香。
6將燒開的茶樹菇湯倒入沒過牛腩，將用紗布包好的調料包放入湯中，用牛腩和湯蓋住。
7將牛腩和湯倒入高壓鍋，高壓起來後中小火壓30分鐘，加入茶樹菇，少量鹽，打開鍋蓋煮15分鐘，美味的茶樹菇燒牛腩就出鍋了。
小技巧
單晶冰糖的量根據個人口味決定多少，茶樹菇湯一定要多加一些，因為牛腩不容易熟，煮的時間比較久，水的消耗比較大。
