原料
牛腩 一斤, 蘿蔔 一根, 蒜頭 一個, 姜 一塊, 辣椒干 一抓, 花椒 一抓, 白酒 1小勺, 生抽 2勺, 豆瓣醬 2勺, 冰糖三粒, 八角一個, 桂皮一小塊, 陳皮一小片, 小茴香 約30粒, 鹽 適量
步驟
1牛腩洗乾淨，冷水下鍋焯水取出，然後切塊，我切的大約2cm厚
2準備好薑片，花椒粒，辣椒乾和切粒的蒜頭
3入油鍋爆香
4下牛腩，炒至干水
5水干後，加入豆瓣醬，繼續炒香
6然後加入除鹽以外的所有調味料，繼續炒
7關小火，切好蘿蔔塊，加入牛腩中
8炒均勻後放入兩碗水，倒入高壓鍋壓十五分鐘(我選了煲粥的清淡功能鍵）
9壓好後，取出倒入燒鍋，放入鹽，蓋蓋子燜幾分鐘即可！（這一步其實也可以省略，特別是趕時間的，在上一步加鹽壓好直接可以食用了！我做多這步的功夫是為了收汁，更香
小技巧
1、高壓鍋有專門的壓蹄、筋和豆類的菜單，但是壓出來其實已經過了，感覺那一刻牙齒的功能徹底被廢了一樣，可以選擇其他功能壓的！效果很好！不過如果盆友們真的很喜歡入口即溶的口感，可以選那些菜單！ 2、如果沒有高壓鍋，用砂鍋小火慢煮也可以的，時間要到1個小時左右！而且砂鍋燉出來更香！
