原料
麵粉: ， 食用鹼(不可用小蘇打): 一湯匙， 韭菜辣椒面等:
步驟
1三杯麵，具體多少克，我也不好估計，大約一斤多吧！
2現在盆里和成團
3在面板上使勁揉面，揉到光滑無顆粒，然後醒面十到十五分鐘！
4洗面，通過對麵糰的揉捏，把澱粉洗出來。
5餘下的麵筋要多次洗，洗到像一團棉絮一樣，這才是麵筋成功的秘訣！我刻意在蒸麵筋的盤子上開了兩個洞，這樣蒸汽水可以流出去，讓麵筋更蓬鬆！
6麵筋大火蒸30分鐘
7洗面後的澱粉水沉澱半個小時就夠了，倒去上層的水，留下澱粉漿，加入一湯匙食用鹼，攪拌均勻！
8釀皮大火蒸10到15分鐘，取出晾涼，做好韭辣等調味料……餘下的就不用說了！
9這才是青海的釀皮……
小技巧
麵筋要洗好，切不可偷懶，棉絮狀！調料要做好！
