青海大王 用餐吧 0

原料

韓辣醬: 三勺， 海鮮適量: 我用了一隻螃蟹幾個海虹和幾個扇貝肉， 麵條: 250g， 姜: ， 豆芽: 手抓兩把， 洗米水: 一碗， 鹽: ， 糖: ， 料酒:

步驟

1麵條和豆芽都要提前焯過，都要八分熟即可，撈出瀝水備用

2海鮮的話螃蟹就去掉後殼和腮切成兩半，蟹腳用菜刀拍一下炒時更入味。我人在澳洲買不到花蓋蟹，市場上唯一的一種螃蟹就是長得很像小號的雪場蟹的blue swimmer，而且還不是活的，海虹也是只有凍的，所以海鮮我都焯熟了才炒的，水裡加生薑片料酒。如果有條件買到活的螃蟹的話就直接炒肯定會更好吃。

3鍋中倒油燒熱（比平時炒菜要多一倍的油），放薑片，炒出香味後下海鮮爆炒（貝殼類的海鮮不要把殼剃掉），順便說一句海鮮的話其實什麼都可以的，秀景吃的時候亮點是章魚，可惜我忘了買，螃蟹如果沒有的話放蝦和蛤蜊也可以，海虹我絕對推薦，加在麵條里味道非常鮮。

4海鮮炒到斷生後加入之前煮好的麵條，麵條在油裡面拌炒兩分鐘，把韓辣醬用淘米水慢慢稀釋，過程有點像解麻醬，差不多到芝麻糊那麼稀，然後加入糖，鹽。因為海鮮的味道很鮮所以可以不用加味精了。把稀釋好的辣醬倒入炒麵條的鍋中，辣醬和麵條全部炒勻之後加入之前準備的豆芽拌炒之後就可以出鍋了。裝盤時撒上蔥花芝麻就完成了。

小技巧

1：淘米水是韓餐的點睛之筆，用它代替清水來煮湯炒菜都很不錯，而且確實味道上更進一步 2：這道菜其實炒的時候還應該加香油，因為我討厭香油的味道所以沒有加，喜歡的朋友一定要放，加了香油味道才更正宗