原料
普通麵粉: 200g， 水: 110g左右， 發酵粉: 3g， 糖: 5g， 鹽: 3g（麵糰）+適量（餡料）， 油: 適量， 小蔥蔥花: 適量
步驟
1先將糖、鹽拌入麵粉中，發酵粉溶於水慢慢加入麵粉中，攪拌均勻。
2揉至光滑，蓋上保鮮袋發酵。我通常是晚上和面，放入冰箱冷藏發酵，早上用剛剛好。
3大約發酵至兩倍大小，排氣分份，大小按自己喜歡。稍微揉一下，蓋上保鮮袋醒面15分鐘。
4擀成橢圓形，塗點油，抹點鹽，再撒些蔥花，按自己口味調整，不要太多，太多擀餅時很容易漏，破壞餅的形狀。
5慢慢捲起。
6豎起來按。
7慢慢按扁。
8擀成餅，不要太厚，不容易熟。
9小火，少油。烙至兩面金黃，餅身鼓起，感覺餅輕了，就熟了！
10很濃的蔥香，外酥里嫩，剛出鍋時最好吃！配點小菜喝點粥，很舒服的一頓早餐。
小技巧
麵粉的吸水率不同，和面時慢慢加水，麵糰儘量柔軟些。
