蔥香發麵餅 0

原料

中筋麵粉: 300克, 溫水: 180克, 酵母: 3克, 蔥花: 30克, 麵粉: 60克, 油: 30克, 鹽: 5克, 黃油: 10克

步驟

1180克溫水化開3克酵母,與300克麵粉混合揉成麵糰。蓋上蓋子發酵一小時左右。

210克軟化的黃油,60克麵粉,30克油,5克鹽,30克蔥花,攪拌均勻和成油酥團。

3發酵好的麵糰。

4揉成長條,分成六份。

5油酥也分成6份。

6將一份麵糰整形按扁,包入一份油酥。

7包好後靜置5分鐘。

8取一份包子收口朝下按扁,擀開。

9折三折。

10轉向,擀開,再折三折。

11再轉向,擀開,折三折。

12折好靜置5分鐘。

13擀平成生餅胚。

14煎鍋燒熱,倒油,轉小火,放入生餅胚,蓋上蓋子烙四五分鐘至一面金黃,翻面再蓋蓋烙至兩面金黃即可。

小技巧

有一點點偏咸,配粥吃或減一點鹽。 生餅胚可以放冰箱冷凍保存,需要時提前放室溫解凍。

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