原料
雞蛋: 5個， 牛奶: 40毫升， 糖（不含奶油部分）: 70克， 玉米油: 40毫升， 麵粉: 70克， 檸檬汁: 6滴， 草莓: 若干
步驟
1分蛋。蛋黃在一個中等大小玻璃皿，蛋白在一個很大的玻璃皿。
2放蛋黃的中等玻璃皿里放入牛奶，玉米油，篩入20克糖，用打蛋篩混勻。
3篩入麵粉，混勻。
4預熱烤箱，350華氏，或者175攝氏。
5在蛋白里擠入檸檬汁，沒有也可以用等量白醋代替。打發。這是最關鍵的步驟，我用了手持打蛋器，貼壁打發，貼壁打發，貼壁打發。我是左手拿好玻璃皿，輕輕轉動，右手拿著打蛋器靠近玻璃皿壁轉圈。一定要把所有蛋白打到，打均勻，不然容易消泡。在看到魚眼泡後篩入剩下的50克糖粉。打到蛋白霜有明顯紋路，提起來打蛋器頭掛蛋白霜不彎曲。蛋白霜看起來均勻細膩。
6用矽膠鏟弄三分之一蛋白霜到蛋黃糊糊里，翻拌拌勻。再把混合物轉移到蛋白霜里，翻拌均勻。
7轉移到模子裡，震一下震出大氣泡。不平沒關係，烤烤就平了。
8放入烤箱中下層，中下層，中下層，不然會容易開裂。調整溫度到300華氏，或者148攝氏，烤五十分鐘。
9拿出來，倒扣晾涼，大概三個小時。
10其間打發奶油，我用的heavy whipping cream，比較保險，一定能打發成功。八寸的蛋糕切成三份，三層奶油，一共用了400毫升奶油，40克糖。打發程度隨意。可以一邊打一邊嘗，根據喜好調整甜度和打發程度。
11完全冷卻後脫模。切片。
12裝飾。草莓去蒂，洗乾淨，切成三至四片薄片，好看的留著放上面，其他的放中間。我在每層都鋪滿了奶油和草莓，結果蛋糕塌了……大家適可而止哈……
13先凍一下，再切開吃吧，口感很好！
小技巧
蛋黃糊部分最重要是有耐心，要保證混得均勻無顆粒，手酸了就換一隻手…… 蛋白霜部分，對新手來說就是稍微多打一會兒，一定要貼壁打勻，檸檬汁和糖要記得加，因為可以很好地穩定蛋白霜。 翻拌就是從右上翻到左下，不要畫圈，動作要快要輕柔，防止消泡。
