原料
大閘蟹適量, 洋蔥適量, 麵粉適量, 小蔥適量, 姜適量, 鹽適量, 白酒適量, 白鬍椒粉適量, 椰漿適量, 魚露適量, 咖喱塊適量
步驟
1 螃蟹2隻刷洗乾淨，揭掉蓋子，去除鰓心胃腸，對半切開，加白酒，白鬍椒粉和一點點鹽拌勻。
2 咖喱塊2塊準備好。
3 洋蔥半個切絲，小蔥切段，姜切片。
4 將螃蟹瀝干水分，切面蘸上麵粉。
5 炒鍋中倒油，稍微寬一些，7成熱時放入螃蟹。。
6 翻炒至蟹腳變紅，撈出螃蟹瀝油。
7 鍋中留余油，爆香薑片，放入洋蔥絲炒出香味。
8 加入高湯或開水煮5分鐘，撈出薑片和洋蔥絲不用，放入咖喱塊， 中小火慢慢炒開。
9 調入椰漿和魚露邊煮邊攪拌，放入螃蟹翻炒均勻。
10 中火煮5分鐘左右至咖喱汁粘稠，裹在螃蟹上，撒上小蔥段拌勻即可。
