原料
排骨，冬瓜，薏米適量, 花椒，大料，姜，料酒，白酒，鹽適量, 味精，胡椒粉適量
步驟
1 排骨涼水浸泡2小時，去血腥味
2 排骨涼水入鍋，大火煮開10分鐘，去浮沫，撈出備用。
3 姜切片和排骨，薏米一起放入砂鍋中，添加涼水，一次加夠，魚簍型的砂鍋不跑水，非常好用
4 加2片香葉
5 加入花椒，大料，料酒適量，白酒少許，少量胡椒粉，大火煮開，撇去浮沫，轉小火，慢慢煮2小時。
6 排骨燉1小時後，適量加點鹽，不要放太多，可在喝湯時再加鹽。
7 排骨燉2小時後，湯成白色，排骨已脫骨，將冬瓜切2厘米的片，下入鍋中，繼續煮10分鐘，關火。
8 盛入碗中，根據個人口味加鹽和味精調味。
小技巧
1.薏米不易煮爛，所以提前浸泡。
2.砂鍋保溫，關火後可繼續燜一會兒。喜歡吃辣，可以放個干辣椒。
3.喝湯有益健康，還可減少食量。
4.寒冷的冬天，煲上這樣一鍋湯，家人暖胃又暖心。
