原料
雞蛋(每個60多克)4個, 低粉100克, 白砂糖90克（黃30）, 牛奶60克, 大豆油60克, 玉米澱粉10克, 白醋1/4小勺, 鹽1/4小勺, 泡打粉1/4小勺
步驟
1 蛋白。盆內無油無水，不要混入蛋黃。
2 蛋黃。
3 蛋黃加30克糖，60克奶、60克油，泡打粉1/4小勺，泡打粉最好與低筋粉拌勻，稍攪拌一下，放置一邊待用。
4 蛋白里一次性加白砂糖60克，玉米澱粉10克， 鹽1/4小勺，白醋1/4小勺。
5 蛋白打發至乾性發泡（提起打蛋頭上下為硬小三角。
6 直接將打蛋器放入蛋黃盆內，最低速攪拌均勻成蛋黃糊。
7 蛋黃糊里加入1/3蛋白糊，翻拌勻。
8 倒回剩餘的蛋白糊。
9 翻拌勻成蛋糕糊。
10 倒入蛋糕模。提起模具墩幾下，墩出大氣泡。放烤盤上。
11 烤盤放烤箱（長帝ckf-25b）最下層，不用預熱，直接140℃,上下火，約60分鐘後牙籤扎後無生糊即可。
12 可再轉上火180℃3分鐘（也可不烤）。
13 取出後立即再自由落體墩幾下，再倒扣烤網晾涼。
14 正面
15 用小刀沿模具邊沿劃一圈脫模。下面也是小刀小心劃一圈脫模。
小技巧
1、雞蛋最好用小碗逐個分離，免得一個沒分好，導致全盤失敗。新鮮雞蛋易分離。
2、蛋黃糊也可先手動打一下，可防麵粉飛揚，泡打粉最好與低粉拌勻篩入。
3、蛋白一定要打發，不要怕打過，直到提起打蛋器上下都是直的小三角。
4、蛋糕模放入取出烤箱都要墩幾下。最後上火180℃3分鐘是為了表皮結實，顏色也好，也可取消。
5、蛋白打發至放入烤箱之間動作要快，儘量減少時間，也不要過度攪拌防止消泡。
