原料
麵粉400克, 肉沫400克, 雞蛋2個, 水250克, 木耳適量, 干菇適量, 筍, 鮮酵母5克, 美極鮮味汁, 蚝油, 雞精, 蔥姜適量, 鹽, 醬油, 醬油, 香油
步驟
1 在肉沫中加入兩個雞蛋，蔥末薑末。
2 加入鹽、醬油、糖、雞精，充份拌勻上勁後，加入香油，再充分拌勻。
3 木耳、干菇、用溫水泡發後洗凈切粒，筍（我用的是扁尖）焯水後切粒。
4 鍋內熱油，五成熱時，先將菇與筍粒下入煸炒至發乾，再放入木耳炒勻，調入美極鮮、蚝油炒勻起鍋放涼備用。
5 將炒好的菌菇倒入肉中，充分拌勻即成包子餡。
6 將鮮酵母在250克水（30度的水溫）中化開。
7 將水徐徐倒入裝著麵粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀。
8 揉成麵糰，蓋上濕布，餳15分鐘（夏天的室溫）。
9 將麵糰取出，再次揉緊，然後，搓成長條，下劑，擀圓片即成包子皮。
10 在包子皮中放入適量餡料。
11 打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鐘，進行二次醒發。
12 將蒸鍋置於火上，大火燒開後改小火蒸15分鐘
13 關火，不要開鍋蓋，待一分鐘後再慢慢開蓋即可！ 關火，不要開鍋蓋，待一分鐘後再慢慢開蓋即可！
