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簡介
粉糯香甜的栗子,與新鮮肥美的土雞同鍋,經過高溫爆香燜煮,上桌時鍋蓋一揭,香氣四溢;而且鍋里滋滋作響,冒著熱氣,為合家歡聚的日子更添溫暖與喜氣。
原料
生雞200克, 栗子10個, 姜1小塊, 蔥6根, 蒜頭6瓣
步驟
1 新鮮栗子在陰涼乾燥處存放2天,即可輕鬆剝殼去皮。
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2 剝好殼的栗子洗凈備用。
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3 雞肉沖洗乾淨,斬切成小塊。
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4 加入1小匙鹽、糖,1大匙料酒、食油,2大匙生抽,一點薑末,拌勻入味。
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5 剝好蒜,切好薑片。
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6 蔥洗凈切段。
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7 鍋里熱油,爆香姜蒜。
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8 倒入雞塊,先不翻動,大火燒約30秒。
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9 顛鍋把雞塊翻面,大火燒至出現焦黃。
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10 倒入栗子,大火翻炒片刻。
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11 倒入開水,沒過食材,加1大匙生抽,大火再次燒沸後轉小火燜煮。
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12 燜至收汁,撒入蔥段,翻炒一下。
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13 另取一個乾淨的砂鍋,坐大火燒熱。
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14 倒入燜好的栗子雞塊,關火,蓋蓋子。
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15 上桌,揭蓋。
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16 噴香的栗子燜雞,鍋底的濃汁也超下飯。
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