原料
童子雞 半隻, 板栗 十五個, 酒, 醬油, 鹽, 糖, 味精, 蔥結 一個, 薑片 四片, 蒜末 少許
步驟
1童子雞洗凈，切成大小適中的塊瀝干水待用
2板栗入鍋中，加水燒開約三四分鐘，取出。用刀一切二，然後剝去殼待用
3鍋上火加熱，倒入適量油，油熱，倒入蔥結、薑片、蒜末爆香
4倒入雞塊煸炒，加入適量酒，再煸炒一會兒，加醬油煸炒，使雞塊上色
5加入剝好的栗子，加適量水，加蓋燜煮約二十分鐘
6加少量鹽，適量糖，大火收汁，加入適量味精調味
7盛出小煲內，撒上蔥花就可以了
小技巧
1、我這次用的童子雞是超市買的冰凍的雞，因此口感比活殺的雞差了很多。雖然價錢比較便宜，但以後再做的話，不會再用這種雞了。雖然它的口感還是很嫩的，但感覺肉質比較粗糙不鮮嫩，而且本身一點也不鮮，完全要靠調味來提鮮。 2、我以前做白斬雞、清蒸童子雞、扁尖雞湯，都是用活殺的雞來做的，因此都比較鮮香美味。上次去超市，看到很多人都在買，想想價錢比較便宜，因此買來試一試，沒想到口感真是不能比。真正是：一分價錢一分貨呀！ 3、我一般買好活殺的雞，洗乾淨以後，就放入冷凍室冷凍起來。需要的時候拿出來就可以用了，非常方便，而且口感也非常好。 4、雖然說這次雞塊的味道差了一些，但和栗子放在一起燒，還是蠻下飯的。
