原料
裡脊肉一塊, 香菜適量, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量, 白糖1勺, 醋1勺, 生抽一勺, 料酒1勺, 清水1勺, 生粉適量, 鹽1叉燒
步驟
1 裡脊肉切成片備用
2 把切好的裡脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌製片刻
3 取出後一片一片鋪在澱粉上，兩面都沾滿澱粉
4 鍋中加入炒菜油，建議選小鍋，這樣倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黃撈出
5 放在廚房用紙上，吸去多餘油脂
6 香菜洗凈切斷備用
7 調汁：白糖1湯勺
8 醋1湯勺
9 料酒1湯勺，鹽1茶匙，清水1湯勺
10 鍋中放入底油，油溫慢慢升高
11 放入蔥姜蒜爆香鍋底；再放入炸過的肉片，淋入料汁，翻炒至勻
12 關火放入香菜，燜2分鐘左右即可出鍋裝盤
小技巧
友情提示：1.香菜如果放的過早很容易變蔫，因此建議關火後再放，會更加漂亮。2.料汁建議事先調好在碗中，這樣直接一股腦全部倒入，省時省力。不會再操作中把肉片炒老。3.鍋包肉建議出鍋後儘快食用，這樣才可以吃到焦脆的口感。
