原料
雞蛋1個, 蝦皮適量, 香油適量
步驟
1 取一個碗，滴入少許的香油，避免雞蛋粘碗底。
2 把雞蛋打入碗內，不要攪動。
3 灑少許蝦皮，蝦皮內含鹽，蝦皮本身有海鮮的鮮味，所以無需再加任何調料。
4 把盛雞蛋的碗放入微波爐內，為防止雞蛋濺出，可在上面蓋個蓋子。
5 微波爐調到中火，加熱2分鐘。
6 2分鐘後，一個煎雞蛋就做好啦。
小技巧
每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種胺基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品
