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原料
茄子, 胡蘿蔔, 豬肉餡, 鹽, 白糖
步驟
1 選擇較直的紫茄子,洗凈,去蒂,在中間切一刀,不要切斷,不去皮可保持本味,不流失營養,防止氧化。
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2 胡蘿蔔洗凈,去皮,切小丁。
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3 豬肉餡放入碗中,加入胡蘿蔔碎。
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4 在碗中加入2勺花雕酒(料酒也可),已達到去腥調味的作用。
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5 在豬肉餡中再添加1勺鹽、1勺白糖、1勺胡椒粉,按一個方向攪打均勻。
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6 加入1個雞蛋,攪打上勁,使豬肉餡更加有粘性,和茄子更好的粘連在一起,加入雞蛋的豬肉餡,口感則更加軟嫩。
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7 用勺子將豬肉餡釀到茄子中。
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8 將茄子放入蒸鍋,上汽後,蒸15分鐘即可出鍋。
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小技巧
茄子,性涼,味甘。茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果;茄子還有清退癌熱的作用,含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。