原料
紅杉魚2條, 老豆腐半塊, 姜少許, 蔥少許, 指天椒少許, 生抽少許, 鹽適量, 糖少許, 白鬍椒粉少許, 料酒少許, 食用油適量
步驟
1 魚洗凈瀝干，豆腐切塊，蔥白切段，蔥綠、姜切絲，指天椒切圈；
2 魚用少許鹽、白鬍椒粉抹勻，腌味30分鐘；
3 燒熱煎鍋，下油，分批煎豆腐，煎至兩面金黃夾出備用；
4 煎完豆腐，煎鍋再下油煎魚，煎至兩面呈微金黃帶用；
5 取一碗，用2茶匙生抽，少許鹽、糖、麻油，半杯水調成調料汁；
6 領取炒鍋燒熱，下少許油，爆香姜、蔥白和指天椒；
7 將調料汁倒入炒鍋煮滾，淋入料酒；
8 放入煎好的魚和豆腐燜煮；
9 燜煮至入味收汁，即可關火轉盤。
