原料
紅杉魚: 2條， 西紅柿: 2個， 薑片: 4，5片， 蔥: 兩根， 油: 若干， 鹽: 若干， 料酒: 若干， 生粉: 若干， 胡椒粉: 若干
步驟
1【腌魚】將魚處理、清洗，魚身劃口，用薑片於魚身抹鹽，加少許料酒，提前10分鐘略微腌制
2【塗生粉】腌制完畢，取廚房紙將魚表面水分吸凈。表面均勻塗抹薄薄一層生粉
3【煎魚】平底鍋中下油，放入剛才腌魚所用薑片，炒香後，姜撈上；油中下魚，把魚兩面煎至金黃。
4【熬制茄汁】番茄切碎備用（如果可以用料理機打成蓉更好）； 鍋中放油，放入拍扁的蒜頭和剛才撈起來的薑片，爆香，放入番茄碎/蓉炒出汁，視情況加入小半碗水，繼續熬煮。 並加入適量番茄醬、鹽、少量糖及胡椒粉調味
5【焗魚】茄汁熬制差不多，放入煎好的紅杉魚。不斷鏟起熬煮出來的番茄汁，淋於魚面，覆蓋魚身。蓋鍋蓋稍燜焗。 三五分鐘後，入味即可起鍋。 起鍋後菜面撒上蔥末，擺盤完畢～
小技巧
煎魚前，魚面薄薄抹上生粉，更利於煎魚成型，不會那麼容易煎爛哦～
