簡介
包鋁泊烹調，肉汁不流失使用鋁泊紙將肉包裹起來，是為了固定其外型並且讓肉不致鬆散開來，這樣就能保持肉汁不會流失的目的。
原料
土雞腿1隻，蒜苗1根，鋁箔紙1張，A.鹽1/6茶匙，料酒1茶匙，B.蚝油1大匙，醬油1茶匙，白醋2茶匙，細砂糖2茶匙，冷開水1大匙，辣椒油2大匙，花椒粉1/6茶匙
步驟
1.將所有調味料B調勻成醬汁；蒜苗切絲備用。 2.土雞腿去骨後在其內側，均勻地灑上鹽及料酒，再用鋁箔紙將土雞腿肉捲成圓筒狀，把開口處卷緊後，放入蒸鍋中蒸約25分鐘至熟後取出，放入冷開水中泡涼。 3.再將作法2的成品，撕去外層的鋁箔紙，取出雞腿肉後再切成片狀擺盤，最後再澆淋上作法1的醬汁，擺上作法1的蒜苗絲即可。
