原料
麵粉250克, 雞蛋4個, 油適量, 小香蔥適量, 鹽適量, 胡椒粉適量
步驟
1 盆中放水，先打入兩個全蛋，另外兩個只放蛋清，將蛋黃放入另外的小碗里。將水和蛋攪拌均勻。
2 加入篩過的麵粉，攪拌均勻。
3 將小香蔥切成細小的蔥末。蔥白不要切，留著備用。
4 麵糊中加入胡椒粉、鹽、小香蔥。
5 用打蛋器將麵糊充分攪拌均勻。
6 電餅鐺預熱，用勺子舀一勺麵粉倒入中間，並順勢用勺底輕輕得轉動一圈，使其薄厚均勻。
7 當餅變色後，刷一層蛋黃液。
8 一面烙至金黃後，翻面繼續烙好即可。
9 烙好的雞蛋餅，抹上醬，放上小香蔥蔥白，卷食即可。
10 也可以卷上炒好的土豆絲，只要你樂意，卷啥都行。
11 越嚼越香。
小技巧
1、此餅屬於干烙，電餅鐺中無須放油。
2、如果沒有小香蔥，也可以用大蔥葉或韭菜代替，不過都要切得非常細才行。
