原料
刀魚適量, 茶葉適量, 白糖適量, 蔥姜適量, 鹽適量, 料酒適量, 八角適量, 花椒適量, 生抽適量
步驟
1 準備材料
2 刀魚打上十字花刀，放入蔥薑末和八角花椒倒入生抽、料酒，撒上鹽腌漬半小時
3 找舊鐵鍋一口，將白糖和茶葉炒香，倒入少許水
4 鍋中放上篦子，擺上腌好的帶魚，小火燒，熏制約10分鐘
5 熏好的魚用紙吸干水分，入油鍋炸熟即可！
6 擺盤裝飾即可
小技巧
1、刀魚根據大小調味，腌漬不要過咸。
2、熏制的時候鐵篦子可以刷些油，防沾。
3、炸的時候，一定用紙巾將水吸干，且蓋鍋蓋防止迸濺！
