簡介
冬天來了，砂鍋燉菜開始頻繁出鏡啦。這幾天我們這裡最高溫度降到了15度以下，好冷的感覺。中午如果吃炒菜，後面的一個炒好，前面的就涼了，幾個菜坐下來就只有吃冷菜了。這個時候我就喜歡用陶瓷煲燉上一鍋，熱乎乎的，多種食材一鍋出，也因為砂鍋的保溫效果好，菜吃到底基本還是熱的哩。今天燉的這一鍋，是用的牛肉，不是整塊的牛肉，而且專門買了筋頭巴腦的牛肉，我喜歡用筋頭巴腦的牛肉燉菜，比那種純瘦的牛肉好吃，燉出來的肉不柴還爛。把牛肉燉好再加蔬菜菌菇和粉絲，滿滿一大鍋，一家人的午餐就解決了，簡簡單單卻吃的舒舒服服。
原料
牛肉600g, 胡蘿蔔1個, 蟹味菇150g, 白玉菇150g, 白菜150g, 胡椒粉3g, 鹽適量, 煮肉料1份
步驟
1 牛肉我特意買的筋頭巴腦，清水沖洗幾遍，把血水洗凈
2 涼水入鍋焯水去除浮沫，然後撈出牛肉
3 備好煮肉料：八角3個，桂皮2段，香葉5片，花椒20--30粒，姜一塊，干辣椒2個
4 陶瓷煲中放開水，加入焯好的牛肉和豬肉料，大火煮開小火燉2小時
5 我是頭天晚上燉好的，天冷，中午用的時候上面的油脂都凝固了
6 把煮好的肉撈出備用
7 蘑菇等食材清洗乾淨
8 胡蘿蔔切滾刀塊，洗凈的蘑菇備
9 把把煮肉料過濾掉，然後在牛肉湯中加入鹽和胡椒粉
10 把胡蘿蔔和白菜不宜燉爛的菜先放入燉15分鐘左右
11 粉絲用涼水浸泡15分鐘左右
12 和蘑菇一起放入鍋中
13 把煮熟的牛肉此時也放入
14 小火慢燉大概10分鐘左右，因為有胡蘿蔔，燉好後湯會稍微有點發黃
15 撈點粉絲看看，粉色燉的晶瑩剔透的就可以啦
小技巧
我用的土豆粉絲，比較耐煮，粉絲煮的時間要根據用的粉絲情況酌情調整
