簡介
Kimchi是韓國泡菜的總稱。這個不辣的泡菜連小孩子都喜歡它。
原料
基本成分：，大白菜（中等大小）1棵，鹽3湯匙，水500毫升，或根據需要加減，填料成分：，白蘿蔔240克，切成細絲，干紅柿椒絲3條，大蒜4瓣，切成薄片或切碎，姜2片，蔥2株，切成細斜條狀，白醋1茶匙，白糖1茶匙，鹽1茶匙，水250毫升
步驟
1.把整棵大白菜縱向切為4份。用冷水稍沖洗白菜，瀝干水。把鹽撒在每片葉子之間（讓每片菜葉仍連接到菜心）。把白菜放入盆里，加水使剛浸過白菜。將白菜放一旁腌4至5個小時，或直至菜葉變軟。 2.將腌白菜用冷水沖3次後放在笊籬里瀝水約20分鐘。 3.取一個大碗，放入白蘿蔔絲，紅椒絲，蒜，姜，蔥，醋，糖，鹽和250毫升水，拌勻製成填料。 4.把填料均勻放在每片菜葉之間，保留腌汁。把每部分白菜最外面的大菜葉向菜心方向翻開（不要脫離菜心），將餘下的白菜的菜葉向內向菜幫上捲起，再用大菜葉把卷上的白菜包起來。重複以上步驟，把另外三份白菜包完。把卷好的白菜放入2升大小的玻璃瓶里，壓緊，把腌汁倒入。蓋緊瓶蓋，讓白菜在室溫下放置1天。 5.吃的時候把白菜取出，切成4厘米的粗條即可。
