簡介
大過年的，這普通的小泡菜咋就成了家宴中的明星了呢？這可不是吹的，如果我告訴你這泡菜的口味是酸甜口的，你也就明白了，經過多次的驗證，每每到家庭聚會的當口，大魚大肉端上桌兒，一準兒剩，只有這泡菜，您擎好吧，一盤又一盤，您得緊著上，只因為這小小的泡菜，爽口！！
原料
泡菜的原料很簡單，什麼菜花，白蘿蔔，西芹，胡蘿蔔，圓白菜，萵筍，洋蔥隨你喜歡。，泡菜湯的原料：水3升，香葉10幾片，白鬍椒粒一小把，干辣椒10個，白醋半瓶，白糖半包，鹽，味精。
步驟
先將水，香葉，白鬍椒，干辣椒煮30分鐘至香味溢出，關火稍放涼之後倒入白醋，白糖，鹽，味精，調至酸甜口，鹹度依個人口味而定，一開始不要太咸，因為泡菜會越泡越入味！調好味的泡菜水徹底放涼備用！ 趁泡菜水晾涼的時候，準備蔬菜，把所有蔬菜洗凈，菜花掰小朵。圓白菜切方塊，白蘿蔔和胡蘿蔔去皮，切小拇指粗的條，西芹去筋，切條，洋蔥切大塊，萵筍去皮也切條。 所有的蔬菜準備好，燒開水，焯透即可，不可焯太過，焯好的蔬菜立刻撈出過涼水徹底透涼，瀝干水，備用。 準備泡菜罈，最好是四川泡菜罈那種，把蔬菜放入壇內，倒入晾涼的泡菜水，放陰涼處24小時就可以食用了。
小技巧
叨叨幾句哈： 1.焯菜的水一定要寬，對於不同的蔬菜可以分開焯。 2.焯好的蔬菜一定要過涼水，徹底透涼，可以增加蔬菜的脆度。 3.食用後的泡菜水，可以再準備蔬菜投入，如果風味減少，可以適當加入白醋，糖等調料。
