簡介
最近很少做蛋糕了，怕甜食吃的太多了。最近婆婆想吃蛋糕，她也不愛吃太甜的，於是就動手做了這個小蛋糕，加了些金桔，淡淡的果香讓這款蛋糕很好吃。用的學廚的12連麻煩模具和學廚配套的紙杯，做好的蛋糕很鬆軟，一點也不甜，老人愛吃。奶油則是加了點抹茶粉，抹茶的味苦和淡淡的茶香，讓奶油吃起來也不油膩。
原料
低筋粉70g, 柴雞蛋4個, 金桔100g, 桔子汁50g, 白砂糖50g, 檸檬汁幾滴, 核桃油40g, 淡奶油150g, 白糖12g, 抹茶粉5g
步驟
1 金桔對切兩半，把裡面的籽取出來
2 大個的桔子取汁，我是用的川桔直接用手擠出汁來用的
3 把金桔和桔子汁一起放入破壁機中，加了桔子汁更好打碎。
4 攪打成果泥備用
5 把核桃油、蛋黃和金桔泥100克放入盆里，加入10克的糖
6 充分攪拌讓其混合均勻
7 篩入低筋粉
8 攪拌到蛋黃糊里沒有麵粉顆粒
9 蛋白放入無油無水的盆里，加入幾滴檸檬汁
10 打蛋器低速攪打到起大泡，放入1/3的白糖
11 攪打到泡沫更多且稍微細膩時，再放入1/3的白糖
12 攪打到泡沫變得細膩加入剩餘的白糖
13 高速攪打到提起打蛋器，蛋白呈尖角的狀態
14 取約1/3的蛋白放入蛋黃糊中，用翻拌的手法把均
15 把拌均勻的糊倒入剩餘的蛋白中
16 繼續用翻拌的手法拌均勻，成為細膩順滑的蛋糕糊
17 把蛋糕紙杯放入模具中
18 倒入蛋糕糊約8份滿
19 烤箱上下火140度預熱完成後，入烤箱烤30分鐘
20 烤好的小蛋糕取出晾涼
21 淡奶油放入無油無水的盆里，加入白糖
22 攪打一下再加入抹茶粉攪打至可以裱花的狀態。忘記拍那個攪打好的步驟圖了，文字說明一下
23 打好的淡奶油裝入裱花袋中，擠到蛋糕表面即可享用
小技巧
1.我用柴雞蛋，用了4個，如果用普通的雞蛋個頭比較大，3個就行了。 2.果泥攪打的會稍微多些，用的時候要稱重用。
